Оберт 02 · літо
Літо: холодна вода, ягода, лід
Улітку відлік веде холодна вода. Настій визріває годинами на нижній полиці, липу беруть у перші дві доби, а великий лід тримає смак довше за колотий.
- Період
- червень — серпень
- Вода
- холодна або 85 °C
- Прийом
- настій, липа, лід
- Подача
- карафа, скло
Холодний настій: червень
М’яту, мелісу й ранню полуницю заливають холодною водою й ставлять на нижню полицю на вісім-дванадцять годин. Настій виходить світлим, без гіркоти, з довгим смаком. Понад чотирнадцять годин тримати не варто — приходить землистий тон.
Липа: липень
Цвіт беруть у перші дві доби після розкриття, поки світло-жовтий. Сушать годину-дві в затінку. Заварюють на 85 °C або додають у холодний глек. Жорстка вода псує липу найпомітніше — беріть м’яку.
Лід і подача
Великий двосантиметровий кубик тане вдвічі повільніше за колотий і довше тримає смак. Карафу беруть широку, ягоду кладуть на дно, м’яту — згори. Цукор зайвий: його заміняє стигла ягода.
| Сировина | Спосіб | Час | Подача |
|---|---|---|---|
| М'ята, меліса | Холодний настій | 8–12 год | З великим льодом |
| Липовий цвіт | 85 °C або холодний | 5 хв / 10 год | У прозорій карафі |
| Порічка, полуниця | Ягідна вода | 20 хв | Ягода на дні |