Оберт 01 · весна
Весна: сік, пластинка, пелюстка
Весна починається не з квітки, а з соку. Далі — молода пластинка смородини й суниці, а наприкінці квітня цвіт. Усе прозоре, холодне або ледь тепле, без цукру.
- Період
- березень — травень
- Вода
- свіжа або 80–85 °C
- Прийом
- сік, пластинка, цвіт
- Подача
- скляний глек
Сік: друга декада березня
Береза віддає сік недовго — лічені дні між відлигою й розпусканням бруньок. Надріз роблять неглибокий, з південного боку; після збору ранку замащують садовим варом. Прозору рідину тримають тільки на холоді й п’ють за дві доби, поки не почалося бродіння.
Пластинка: середина квітня
Молодий лист смородини, малини та суниці найкращий, поки світлий. Його не сушать довго — досить годину прив’ялити в затінку. Заварюють на 80–85 °C три-чотири хвилини; окріп робить настій каламутним і гірким.
Цвіт: кінець квітня — травень
Вишневий, яблуневий і терновий цвіт беруть сухого полудня й сушать одним шаром на полотні в затінку. Пелюстка стає ламкою за дві доби. У напій кладуть зовсім трохи — одна-дві на глек, інакше смак стає мильним.
| Сировина | Вода | Час | Подача |
|---|---|---|---|
| Березовий сік | — | свіжий | Холодним, за 2 доби |
| Молода пластинка | 80–85 °C | 3–4 хв | Теплим, прозорим |
| Вишневий цвіт | 85 °C | 2–3 хв | Одна пелюстка на глек |